Comment préparer un menu méditerranéen végétarien complet pour vos invités ?
Le régime crétois est connu comme l’un des plus équilibrés au monde. Vous souhaitez savoir comment préparer un menu méditerranéen végétarien facilement et sans carence ? Traiteur Sitia, spécialisé en cuisine méditerranéenne à Ohnenheim et Sélestat, vous informe.
Régime méditerranéen et régime végétarien : comment les définir ?
1. Le régime méditerranéen
Avant de définir un menu méditerranéen végétarien, il s’agit de comprendre d’abord ce qu’est un régime méditerranéen. Aussi appelé régime crétois, le régime méditerranéen se caractérise par une alimentation saine et équilibrée composée majoritairement de :
- fruits ;
- légumes et légumes secs (pois chiches, lentilles, haricots) ;
- féculents complets ;
- huile végétale ;
- poisson gras (sardines, maquereaux, etc.) ;
- oléagineuses (noisettes, amandes, noix, etc.).
Le régime méditerranéen réduit considérablement les apports carnés, les produits laitiers, tout comme les produits transformés riches en sucre, sel et mauvaises graisses. La cuisine privilégie les fruits et légumes locaux et de saison, avec une cuisson douce à l’huile d’olive.
2. Le régime végétarien
Un régime végétarien se caractérise par un régime sans chair animale (viande, poisson, charcuterie, fruit de mer). Certains produits d’origine animale comme les laitages ou le miel sont toutefois autorisés.
Menu méditerranéen végétarien : comment le préparer pour ses invités ?
Pour créer un menu méditerranéen végétarien, l’enjeu est de reprendre les fondements du régime crétois en excluant les viandes et les poissons. Sans apports carnés, un régime végétarien risque de favoriser des carences en protéines. C’est la raison pour laquelle il convient de faire les bonnes associations sur la base de ⅓ de céréales et ⅔ de légumineuses.
Pour créer un menu méditerranéen végétarien, plusieurs recettes s’offrent à vous :
- Le bol de houmous ;
- La salade méditerranéenne avec des crudités et des céréales ;
- La pizza margherita maison ;
- Les patatas bravas ;
- La salade de riz aux épices ;
- La moussaka aux lentilles et aux aubergines.
À noter que pour avoir un menu méditerranéen végétarien complet, vous pouvez prévoir une soupe en entrée et des fruits locaux et de saison au dessert.
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